La planta Stevia que también es conocida como hoja dulce u hoja de azúcar. Se utiliza como endulzante desde a mediados del siglo XIX por los guaraníes de Paraguay y Brasil, quienes la han utilizado para endulzar el mate y otras infusiones.
Pedro Jaime Esteve fue el primer botánico en estudiar las
variedades de stevia. El termino “stevia se deriva de su apellido. En 1887, Moisés
Bertoni (científico Suizo) fue el primero en: describir la planta y el sabor
dulce en detalle así como publicar un tomo de investigación científica acerca
de la Stevia Rebaudiana Bertoni
En los años 70’s fue introducido en Japón, que es hoy
uno de los mercados principales del producto y desde entonces se ha introducido
en otros paises como Argentina, Colombia, Korea, China, Tailandia, Taiwan,
Malasia, entre otros.
Todos pueden Usarlo...
De forma muy similar a la obtención de la infusión de
té, se extrae el Reb A, componente más puro (con 97% de pureza), dulce y con
mejor sabor dentro de la hoja de la planta de Stevia.
La FDA (Administración de Fármacos y Alimentos, por
sus siglas en inglés) lo autorizó en Estados Unidos como endulzante en
diciembre del 2008 y en abril de 2009 la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
hizo lo mismo en México. En 2006, la OMS
concluyó que la Stevia no produce efectos secundarios.
El Reb A encontrado en las hojas de la planta de
Stevia, no altera los niveles de glucosa en la sangre debido a que es un
edulcorante no calórico, por lo que es apto para personas con diabetes.
Canderel Stevia puede
ser consumido por toda la familia, incluyendo personas con diabetes y lo podrás añadir a postres, platillos, bebidas, fruta o cualquier alimento al que
se le quiera incrementar su dulzor.
